Préparation
Pensez à sortir la pâte feuilletée suffisamment tôt du réfrigérateur pour qu'elle soit à température et souple au moment de l'utilisation. Mettez le four à chauffer à 220 °C Coupez le paleron de b?uf déjà cuit en petits dés.Epluchez les légumes, coupez-les également en dés et faites-les revenir au beurre et à couvert. Dans des soupières individuelles, type soupière à gratinée, disposez la garniture: b?uf, légumes, foie gras coupés en morceaux, puis les truffes en tranches fines. Salez, poivrez.Ajoutez le Noilly Prat, le jus de truffe et le consommé de b?uf. Préparez un disque de pâte feuilletée pour recouvrir la soupière. Veillez à la fermer hermétiquement en collant bien les bords afin que tous les parfums se concentrent à l'intérieur du récipient. Une fois l'opération terminée, badigeonnez la pâte avec du jaune d'?uf, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes. La cuisson terminée, servez immédiatement. La pâte feuilletée doit avoir une belle couleur dorée.Dégustez après avoir brisé avec une cuillère la pâte, qui doit tomber en miettes à l'intérieur de la soupière.